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コロコロなすガパオ

ナンプラーを使ったタイ風の本格的な味わい。目玉焼きをくずして混ぜながらどうぞ。

料理:

撮影: 鈴木泰介

コロコロなすガパオ

材料 (2人分)

  • なす 2個(約160g)
  • 豚ひき肉 200g
  • バジルの葉 10枚
  • 赤・黄パプリカ 各1/4個(約30g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • 卵 2個
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 〈A〉
  •  ナンプラー、オイスターソース 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • サラダ油 酒 塩 こしょう

熱量 838kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って2cm角に切り、耐熱皿に入れる。サラダ油大さじ2をまぶしてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。パプリカはへたと種を除き、2cm四方に切る。豚ひき肉は酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふる。

    なすはへたを切って2cm角に切り、耐熱皿に入れる。サラダ油大さじ2をまぶしてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。パプリカはへたと種を除き、2cm四方に切る。豚ひき肉は酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1、にんにく、赤唐辛子を弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わってきたら、パプリカ、なすを加えて炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油小さじ1、にんにく、赤唐辛子を弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わってきたら、パプリカ、なすを加えて炒め合わせる。

  • 油がなじんだらA、バジルの葉をちぎりながら加えてさっと炒め合わせ、こしょう少々をふる。ご飯とともに器に盛り、目玉焼きを作ってのせる。

※エスニック感が苦手な方は、ナンプラーをしょうゆに、バジルをしそにすると和風の味わいに。

    油がなじんだらA、バジルの葉をちぎりながら加えてさっと炒め合わせ、こしょう少々をふる。ご飯とともに器に盛り、目玉焼きを作ってのせる。

    ※エスニック感が苦手な方は、ナンプラーをしょうゆに、バジルをしそにすると和風の味わいに。

レシピ掲載日: 2021.6.2

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