主菜
コロコロなすガパオ
更新日 2025/6/18
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
ぐっち夫婦
料理家
夫・Tatsuyaと妻・SHINOの夫婦で活動する料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しくおいしく。ちょっとおしゃれに」をモットーに、レシピ開発や料理教室、SNSやイベントなどで食の情報を発信している。つくり手に寄り添ったレシピが人気。
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材料
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2人分
- なす2個※1個約80g相当
- 豚ひき肉200g
- バジルの葉10枚
- 赤パプリカ1/4個※1/4個約30g相当
- 黄パプリカ1/4個※1/4個約30g相当
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子1本
- 卵2個
- 温かいご飯 どんぶり2杯分※どんぶり1杯分約200g相当
〈A〉
- ナンプラー大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ2と1/3
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って2cm角に切り、耐熱皿に入れる。サラダ油大さじ2をまぶしてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。パプリカはへたと種を除き、2cm四方に切る。豚ひき肉は酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1、にんにく、赤唐辛子を弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わってきたら、パプリカ、なすを加えて炒め合わせる。
- 3
油がなじんだらA、バジルの葉をちぎりながら加えてさっと炒め合わせ、こしょう少々をふる。ご飯とともに器に盛り、目玉焼きを作ってのせる。
※エスニック感が苦手な方は、ナンプラーをしょうゆに、バジルをしそにすると和風の味わいに。
初出 オレンジページ 2021年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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