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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

コロコロなすガパオ

ナンプラーを使ったタイ風の本格的な味わい。目玉焼きをくずして混ぜながらどうぞ。

料理：

撮影： 鈴木泰介

コロコロなすガパオ

材料 （2人分）

  • なす　2個（約160g）
  • 豚ひき肉　200g
  • バジルの葉　10枚
  • 赤・黄パプリカ　各1/4個（約30g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • 卵　2個
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • 〈A〉
  • 　ナンプラー、オイスターソース　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • サラダ油　酒　塩　こしょう

熱量 838kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って2cm角に切り、耐熱皿に入れる。サラダ油大さじ2をまぶしてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。パプリカはへたと種を除き、2cm四方に切る。豚ひき肉は酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふる。

    なすはへたを切って2cm角に切り、耐熱皿に入れる。サラダ油大さじ2をまぶしてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。パプリカはへたと種を除き、2cm四方に切る。豚ひき肉は酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1、にんにく、赤唐辛子を弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わってきたら、パプリカ、なすを加えて炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油小さじ1、にんにく、赤唐辛子を弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わってきたら、パプリカ、なすを加えて炒め合わせる。

  • 油がなじんだらA、バジルの葉をちぎりながら加えてさっと炒め合わせ、こしょう少々をふる。ご飯とともに器に盛り、目玉焼きを作ってのせる。 ※エスニック感が苦手な方は、ナンプラーをしょうゆに、バジルをしそにすると和風の味わいに。

    油がなじんだらA、バジルの葉をちぎりながら加えてさっと炒め合わせ、こしょう少々をふる。ご飯とともに器に盛り、目玉焼きを作ってのせる。

    ※エスニック感が苦手な方は、ナンプラーをしょうゆに、バジルをしそにすると和風の味わいに。

レシピ掲載日： 2021.6.2

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