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春雨とお麩の牛肉炒め煮

牛肉のうまみたっぷりの煮汁を、春雨とお麩にしっかりしみ込ませるように煮て。

料理:

撮影: 中村あかね

春雨とお麩の牛肉炒め煮

材料 (2人分)

  • 春雨(乾燥) 30g
  • 小町麩 20個
  • 牛切り落とし肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/3個
  • 万能ねぎ 3~4本
  • にんにくのせん切り 1かけ
  • A
  •  酒、みりん 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2強
  • サラダ油 塩 粗びき黒こしょう 

熱量 395kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。

    春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。

  • 麩はかぶるくらいの水にさっとつけてもどし、水けを絞る。

    麩はかぶるくらいの水にさっとつけてもどし、水けを絞る。

  • 牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを加えてよくもみ込む。玉ねぎは縦に薄切りに、パプリカはへたと種を取って斜め薄切りにする。万能ねぎは長さ2~3cmに切る。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かす。

  • フライパンにサラダ油少々とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとかるく汁けをきった牛肉を炒める(漬け汁はとっておく)。

    フライパンにサラダ油少々とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとかるく汁けをきった牛肉を炒める(漬け汁はとっておく)。

  • 春雨と鶏ガラスープ、牛肉の漬け汁を加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮る。

    春雨と鶏ガラスープ、牛肉の漬け汁を加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮る。

  • 麩を加え、汁けがほぼなくなるまで煮たら、パプリカ、万能ねぎを加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
(1人分395kcal、塩分1.7g)

    麩を加え、汁けがほぼなくなるまで煮たら、パプリカ、万能ねぎを加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分395kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2009.6.16

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