春雨とお麩の牛肉炒め煮
牛肉のうまみたっぷりの煮汁を、春雨とお麩にしっかりしみ込ませるように煮て。
料理： ワタナベマキ
撮影： 中村あかね
- 熱量 395kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 春雨（乾燥） 30g
- 小町麩 20個
- 牛切り落とし肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 黄パプリカ 1/3個
- 万能ねぎ 3～4本
- にんにくのせん切り 1かけ
- A
- 酒、みりん 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2強
- サラダ油 塩 粗びき黒こしょう
作り方
春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。
麩はかぶるくらいの水にさっとつけてもどし、水けを絞る。
牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを加えてよくもみ込む。玉ねぎは縦に薄切りに、パプリカはへたと種を取って斜め薄切りにする。万能ねぎは長さ2～3cmに切る。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かす。
フライパンにサラダ油少々とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとかるく汁けをきった牛肉を炒める（漬け汁はとっておく）。
春雨と鶏ガラスープ、牛肉の漬け汁を加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮る。
麩を加え、汁けがほぼなくなるまで煮たら、パプリカ、万能ねぎを加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分395kcal、塩分1.7g）
（1人分395kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2009.6.16
