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ごぼうと牛肉の白ワイン煮

料理:

撮影: 川浦堅至

ごぼうと牛肉の白ワイン煮

材料 (2人分)

  • ごぼう 1本(約200g)
  • 牛こま切れ肉 120g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 1/2本
  • 白ワイン 1/2カップ
  • あればパセリのみじん切り 少々
  • 塩 こしょう サラダ油 小麦粉

調理時間  熱量 323kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ごぼうは皮をこそげて縦半分に切り、長さ3~4cmに切って太いものはさらに縦半分に切る。水に5分さらし、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにし、にんじんは皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにする。牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • 鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。ごぼうを加えて炒め、全体に油が回ったら小麦粉大さじ1 1/2をふり入れ、全体がなじむまで炒める。

  • 白ワイン、塩小さじ1/3、こしょう少々、水2カップを加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをしてごぼうが柔らかくなるまで25分ほど煮る(途中、汁けがなくなったら水少々をたす)。にんじんを加えてさらに5~6分煮て、器に盛り、あればパセリを散らす。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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