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ごぼうと牛肉の白ワイン煮

料理：

撮影： 川浦堅至

ごぼうと牛肉の白ワイン煮

材料 （2人分）

  • ごぼう　1本（約200g）
  • 牛こま切れ肉　120g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　1/2本
  • 白ワイン　1/2カップ
  • あればパセリのみじん切り　少々
  • 塩　こしょう　サラダ油　小麦粉

調理時間  熱量 323kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • ごぼうは皮をこそげて縦半分に切り、長さ3～4cmに切って太いものはさらに縦半分に切る。水に5分さらし、水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにし、にんじんは皮をむいて厚さ7～8mmの輪切りにする。牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。

  • 鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。ごぼうを加えて炒め、全体に油が回ったら小麦粉大さじ1 1/2をふり入れ、全体がなじむまで炒める。

  • 白ワイン、塩小さじ1/3、こしょう少々、水2カップを加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをしてごぼうが柔らかくなるまで25分ほど煮る（途中、汁けがなくなったら水少々をたす）。にんじんを加えてさらに5～6分煮て、器に盛り、あればパセリを散らす。

レシピ掲載日： 2008.3.2

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