作り方

1. 春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。
2. 麩はかぶるくらいの水にさっとつけてもどし、水けを絞る。
3. 牛肉は食べやすい大きさに切り、Aを加えてよくもみ込む。玉ねぎは縦に薄切りに、パプリカはへたと種を取って斜め薄切りにする。万能ねぎは長さ2～3cmに切る。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かす。
4. フライパンにサラダ油少々とにんにくを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎとかるく汁けをきった牛肉を炒める（漬け汁はとっておく）。
5. 春雨と鶏ガラスープ、牛肉の漬け汁を加え、汁けが1/2量くらいになるまで煮る。
6. 麩を加え、汁けがほぼなくなるまで煮たら、パプリカ、万能ねぎを加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
   （1人分395kcal、塩分1.7g）