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大根と牛肉のすき焼き風煮もの

砂糖としょうゆで味つけした、すき焼き風。大根を細長くそぐように切って、煮る時間を短くします。

料理:

撮影: 鈴木雅也

大根と牛肉のすき焼き風煮もの
  • 熱量 410kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • 牛こま切れ肉 300g
  • しらたき 1袋(200~250g)
  • ごぼう 1/2本
  • 春菊 1/2わ
  • だし汁 2/3カップ
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • サラダ油 大さじ2
  • 好みで七味唐辛子 少々

作り方

大根は皮をむき、細長くそぐようにして切る。
しらたきは、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切って水けをよくきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削るようにして大きめのささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水けをよくきる。春菊は柔らかい葉を摘む。
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、大根とごぼうを加えて炒め、大根が透き通ってきたら、しらたきを加えてさらに炒める。
砂糖を加えて煮溶かし、酒、しょうゆ、だし汁の順に加えて、煮汁が2/3量くらいになるまで15分ほど煮る。仕上げに春菊を加えてひと煮し、器に盛って、好みで七味唐辛子をふっていただく。
(1人分410kcal)

レシピ掲載日:1995.2.17

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