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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

バーベキュー風串焼き

しっかりと下味をつけた肉を、ぎっしり串に刺してボリューム満点。カラフルな野菜も焼いて華やかに。

料理：

撮影： 対馬一次

バーベキュー風串焼き

材料 （4人分）

  • 牛（または豚）こま切れ肉　400g
  • プチトマト　16個
  • かぼちゃ　1/16個（約100g）
  • ピーマン　4個
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうがのすりおろし　大さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • バター
  • サラダ油
  • 塩

熱量 318kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせる。こま切れ肉を加えて手でもみ込み、肉を縫うようにして、1/8量ずつ竹串に刺す。プチトマトはへたを取る。かぼちゃは種とわたを取って、厚さ8mmのくし形に切り、長さを6等分に切る。

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。トマト、かぼちゃ、ピーマンをそれぞれ4つずつ竹串に刺す。バター20gを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで約40秒加熱して溶かす。

  • グリルパンを中火で熱してサラダ油をペーパータオルで薄く塗り（またはフライパンにサラダ油適宜を入れて中火で熱し）、かぼちゃの串を並べ入れる。ときどき返しながら竹串がすーっと通るまで焼いて取り出す。グリルパンに再びサラダ油を塗り、ピーマンの串を並べてしんなりとするまで焼く。続けてトマトの串を並べ、皮が破れるまで同様に焼く。

  • グリルパンを再び中火で熱してサラダ油を薄く塗る。肉の串を並べ入れ、串を回しながら全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。野菜の串とともに器に盛り、野菜に溶かしバターをかけて、塩少々をふる。
    （１人分318kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2000.11.2

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