バーベキュー風串焼き
しっかりと下味をつけた肉を、ぎっしり串に刺してボリューム満点。カラフルな野菜も焼いて華やかに。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 318kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛（または豚）こま切れ肉 400g
- プチトマト 16個
- かぼちゃ 1/16個（約100g）
- ピーマン 4個
- 下味
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうがのすりおろし 大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- バター
- サラダ油
- 塩
作り方
ボールに下味の材料を入れて混ぜ合わせる。こま切れ肉を加えて手でもみ込み、肉を縫うようにして、1/8量ずつ竹串に刺す。プチトマトはへたを取る。かぼちゃは種とわたを取って、厚さ8mmのくし形に切り、長さを6等分に切る。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切る。トマト、かぼちゃ、ピーマンをそれぞれ4つずつ竹串に刺す。バター20gを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで約40秒加熱して溶かす。
グリルパンを中火で熱してサラダ油をペーパータオルで薄く塗り（またはフライパンにサラダ油適宜を入れて中火で熱し）、かぼちゃの串を並べ入れる。ときどき返しながら竹串がすーっと通るまで焼いて取り出す。グリルパンに再びサラダ油を塗り、ピーマンの串を並べてしんなりとするまで焼く。続けてトマトの串を並べ、皮が破れるまで同様に焼く。
グリルパンを再び中火で熱してサラダ油を薄く塗る。肉の串を並べ入れ、串を回しながら全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。野菜の串とともに器に盛り、野菜に溶かしバターをかけて、塩少々をふる。
（１人分318kcal、塩分2.3g）
（１人分318kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2000.11.2
