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主食

牛肉とブロッコリーの豆乳鍋うどん

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

自然な甘みがおいしい豆乳には、みそをたしてこくをプラス。 まろやかなやさしい味わいを楽しんで。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    448kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • うどん(生麺、なければゆでうどん)
    3
  • 牛こま切れ肉
    200g
  • ブロッコリー
    1
  • 白菜
    1/4
  • ねぎ
    1
  • 豆乳(成分無調整)
    2カップ
  • 洋風スープの素(固形)
    1
  • みそ
    大さじ3~4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分け、大きなものは2~3等分に切る。白菜は葉としんに切り分け、しんはそぎ切りに、葉は4cm四方に切る。ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。うどんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。

  2. 2

    鍋に牛肉、洋風スープの素と、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ねぎ、白菜のしんを加え、みそ大さじ3~4を溶き入れて、豆乳、うどんを入れる。白菜の葉、ブロッコリーを加え、野菜がしんなりしたらいただく。

初出 オレンジページ 2005年1/2号

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