牛肉とブロッコリーの豆乳鍋うどん
自然な甘みがおいしい豆乳には、みそをたしてこくをプラス。
まろやかなやさしい味わいを楽しんで。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 448kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- うどん（生麺、なければゆでうどん） 3玉
- 牛こま切れ肉 200g
- ブロッコリー 1株
- 白菜 1/4株
- ねぎ 1本
- 豆乳（成分無調整） 2カップ
- 洋風スープの素（固形） 1個
- みそ
作り方
ブロッコリーは小房に分け、大きなものは2～3等分に切る。白菜は葉としんに切り分け、しんはそぎ切りに、葉は4cm四方に切る。ねぎは長さ4cmの斜め切りにする。うどんは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水で手早く洗う。
鍋に牛肉、洋風スープの素と、水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。ねぎ、白菜のしんを加え、みそ大さじ3～4を溶き入れて、豆乳、うどんを入れる。白菜の葉、ブロッコリーを加え、野菜がしんなりしたらいただく。
レシピ掲載日：2005.1.2
