料理: 長谷川よし子 撮影: 対馬一次
かぶは葉を切り、皮をむいて薄い半月切りにする。葉は長さ3cmに切る。ボールに葉を入れ、塩小さじ1/2をふってもむ。かぶと塩小さじ1/3を加えて葉と合わせてもみ、5分おく。
別のボールにAを混ぜ合わせる。1の水けを絞って加え、からめる。
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