かぶと豚肉の甘辛煮
豚バラのうまみがしみたかぶは、甘辛味でしみじみとした味わいです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 431kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 4個
- 豚バラ薄切り肉 150g
- サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ
作り方
かぶは茎を3cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦4等分に切る。かぶの葉は100gを用意し、長さ3cmに切る。たっぷりの熱湯で葉を色鮮やかになるまでさっとゆで、水けをきる。豚肉は長さ7～8cmに切る。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を広げ入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、かぶを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、酒大さじ2をふる。水2/3カップを注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2を加える。ふたをして弱火のまま5～6分煮る。
ふたを取ってしょうゆ大さじ1と1/2を加え、再びふたをしてかぶが柔らかくなるまで2～3分煮る。かぶの葉を加えてさっと煮る。
レシピ掲載日：2009.12.2
