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かぶと豚肉の甘辛煮

豚バラのうまみがしみたかぶは、甘辛味でしみじみとした味わいです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • かぶ 4個
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

熱量 431kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • かぶは茎を3cmほど残して葉を切り、皮をむいて縦4等分に切る。かぶの葉は100gを用意し、長さ3cmに切る。たっぷりの熱湯で葉を色鮮やかになるまでさっとゆで、水けをきる。豚肉は長さ7~8cmに切る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を広げ入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、かぶを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、酒大さじ2をふる。水2/3カップを注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2を加える。ふたをして弱火のまま5~6分煮る。

  • ふたを取ってしょうゆ大さじ1と1/2を加え、再びふたをしてかぶが柔らかくなるまで2~3分煮る。かぶの葉を加えてさっと煮る。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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