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かぶのゆず風味漬け

かぶと、ゆず1個分を昆布といっしょにじっくり漬け込む、さわやかな味の箸休め料理。

料理:

撮影: 山田広幸

かぶのゆず風味漬け

材料 (4人分)

  • かぶ 6個
  • ゆず 1個
  • 昆布 少々
  • 塩 小さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1

熱量 24kcal(1人分)

作り方

  • かぶは茎の部分を1cmほど残して切り落とす。縦2つに切って、厚さ4~5mmに切る。ゆずはよく洗って、皮ごと輪切りにする。昆布ははさみで細長く切る。

  • ボールに、かぶ、ゆず、昆布、塩、みりんを入れてよく混ぜ、その上に水を入れた別のボールをのせて重しをし、2時間くらい漬け込む。
    24kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.11.17

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