副菜

かぶのゆず風味漬け

(件)

更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

かぶと、ゆず1個分を昆布といっしょにじっくり漬け込む、さわやかな味の箸休め料理。

(件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    24kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • かぶ
    6個
  • ゆず
    1個
  • 昆布
    少々
  • 塩
    小さじ1と1/2
  • みりん
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    かぶは茎の部分を1cmほど残して切り落とす。縦2つに切って、厚さ4～5mmに切る。ゆずはよく洗って、皮ごと輪切りにする。昆布ははさみで細長く切る。
  2. 2
    ボールに、かぶ、ゆず、昆布、塩、みりんを入れてよく混ぜ、その上に水を入れた別のボールをのせて重しをし、2時間くらい漬け込む。 24kcal（1人分）

レシピ掲載日　1990.11.17

かぶの豆知識

かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
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