かぶの明太子あえ
かぶをピリリと辛い明太子であえて彩りよく仕上げました。香味野菜を入れてさわやかな風味をプラス。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 50kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ（葉つき） 4個
- 塩 小さじ1/2
- 辛子明太子 1はら
- ねぎ 1/4本
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 砂糖 小さじ1
- 好みで一味唐辛子 適宜
作り方
かぶは皮をむいて6つ割りにし、葉は長さ2～3cmに切る。ともにボールに入れ、塩をふり入れて、手でかるくもむようにまぶし、15～20分おく。
明太子は包丁で縦に切り目を入れて開き、包丁の刃やスプーンなどでこそげて薄皮からはずし、ボールに入れておく。ねぎは長さ3～4cmのせん切りにし、しょうがも皮をむいてせん切りにする。にんにくはすりおろす。
明太子にねぎ、しょうが、にんにくを加え、砂糖をふり入れてまんべんなく混ぜ合わせる（辛いのが好みの場合は、ここで一味唐辛子を加えてもよい）。かぶの水けをペーパータオルなどで拭き取って加え、よくあえて器に盛る。すぐに食べてもよいが、冷蔵庫で2～3日保存して、さらに味をしみ込ませてからでもおいしい。
時間30分、熱量50kcal、塩分2.0g（1人分）
時間30分、熱量50kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日：1993.9.2
