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かぶの明太子あえ

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更新日 2024/4/2

かぶの明太子あえ
撮影 山田広幸

かぶをピリリと辛い明太子であえて彩りよく仕上げました。香味野菜を入れてさわやかな風味をプラス。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    50kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • かぶ(葉つき)
    4
  • 小さじ1/2
  • 辛子明太子
    1はら
  • ねぎ
    1/4
  • しょうが
    1かけ
  • にんにく
    1かけ
  • 砂糖
    小さじ1
  • 好みで一味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    かぶは皮をむいて6つ割りにし、葉は長さ2~3cmに切る。ともにボールに入れ、塩をふり入れて、手でかるくもむようにまぶし、15~20分おく。
  2. 2
    明太子は包丁で縦に切り目を入れて開き、包丁の刃やスプーンなどでこそげて薄皮からはずし、ボールに入れておく。ねぎは長さ3~4cmのせん切りにし、しょうがも皮をむいてせん切りにする。にんにくはすりおろす。
  3. 3
    明太子にねぎ、しょうが、にんにくを加え、砂糖をふり入れてまんべんなく混ぜ合わせる(辛いのが好みの場合は、ここで一味唐辛子を加えてもよい)。かぶの水けをペーパータオルなどで拭き取って加え、よくあえて器に盛る。すぐに食べてもよいが、冷蔵庫で2~3日保存して、さらに味をしみ込ませてからでもおいしい。 時間30分、熱量50kcal、塩分2.0g(1人分)

レシピ掲載日 1993.9.2

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