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かぶの明太子あえのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

かぶの明太子あえ

0(0件)

更新日 2024/4/2

#副菜
#和食
#あえもの
#通年
#明太子
#簡単
#かぶ

撮影山田広幸

かぶをピリリと辛い明太子であえて彩りよく仕上げました。香味野菜を入れてさわやかな風味をプラス。

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更新日 2024/4/2

かんたん
費用目安
約140円
カロリー
50kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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渡辺あきこ

料理家

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった地方ごはん』（講談社）など。

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材料

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4人分

かぶ（葉つき）
4個
塩
小さじ1/2
辛子明太子
1はら
ねぎ
1/4本
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
砂糖
小さじ1
好みで一味唐辛子
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
かぶは皮をむいて6つ割りにし、葉は長さ2～3cmに切る。ともにボールに入れ、塩をふり入れて、手でかるくもむようにまぶし、15～20分おく。
2
明太子は包丁で縦に切り目を入れて開き、包丁の刃やスプーンなどでこそげて薄皮からはずし、ボールに入れておく。ねぎは長さ3～4cmのせん切りにし、しょうがも皮をむいてせん切りにする。にんにくはすりおろす。
3
明太子にねぎ、しょうが、にんにくを加え、砂糖をふり入れてまんべんなく混ぜ合わせる（辛いのが好みの場合は、ここで一味唐辛子を加えてもよい）。かぶの水けをペーパータオルなどで拭き取って加え、よくあえて器に盛る。すぐに食べてもよいが、冷蔵庫で2～3日保存して、さらに味をしみ込ませてからでもおいしい。時間30分、熱量50kcal、塩分2.0g（1人分）

レシピ掲載日　1993.9.2

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