まるごとのピーマンに、ひき肉だねをたっぷりと詰めて。
蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通ります。
ピーマンはへたのまわりに包丁の刃先でぐるりと切り込みを入れ、へたを取る。さらに種を残さず取り除き、内側に、茶こしを通して小麦粉を薄くふって余分な粉を払い落とす。プロセスチーズは、2cm角くらいに切ったものを4切れ用意する。
ボールにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ピーマンに、たねを1/8量ずつ詰めてからチーズを1切れずつ入れ、さらに残りのたねを1/4量ずつ詰める。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、切り口の部分を下にして並べ、1～2分焼く。焼き色がついたら横にして、ころがしながら3～4分焼く。水1/3カップ、塩、こしょう各少々と、スープの素を加え、ふたをして、途中、上下を返しながら10分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、汁けがなくなったら火を止める。