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ピリ辛担担豆乳鍋

ひき肉と豆乳でこくのある担担麺のようなスープに。ひき肉はしっかり炒めるのがコツ。

料理:

撮影: 対馬一次

ピリ辛担担豆乳鍋

材料 (4~6人分)

  • 豆乳 3カップ
  • 合いびき肉 300g
  • ごぼう 1本
  • 春菊 1わ
  • ねぎ 1本
  • 大豆もやし 1袋(約200g)
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ2
  • だし汁 3カップ
  • 酢 サラダ油 酒 しょうゆ

熱量 219kcal(1/6量) 塩分 1.4g(1/6量)

作り方

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、包丁を寝かせて鉛筆を削る要領で薄く切ってささがきにする。酢少々を加えた水に約5分さらし、ざるに上げて水けをきる。春菊は根元の堅い部分を切り、食べやすい長さに切る。ねぎは幅2cmの斜め切りにし、もやしはひげ根を取る。

  • 土鍋にサラダ油少々を入れて中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら、酒大さじ1、しょうが、豆板醤を加え、さらに、ぽろぽろになるまでしっかり炒める(ここまではフライパンで調理し、土鍋に移してもよい)。

  • だし汁としょうゆ大さじ2を入れ、煮立ったら豆乳を加える。温まったら野菜を加え、柔らかくなるまで煮る。

    だし汁としょうゆ大さじ2を入れ、煮立ったら豆乳を加える。温まったら野菜を加え、柔らかくなるまで煮る。

レシピ掲載日: 2005.1.17

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