れんこん入りハンバーグ
たねに混ぜた、サクサクのれんこんが味と食感のアクセントに。こんがりと焼いてから蒸し焼きにすることで、中までよく火が通ります。
料理： 植松良枝
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 440kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 250g
- れんこん 1/2節（約120g）
- 溶き卵 1個分
- 春菊 適宜
- パン粉 ごま油 塩 こしょう サラダ油 練り辛子 しょうゆ
作り方
れんこんは皮をむいて7mm角に切り、10分ほど水にさらす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。春菊は柔らかい葉を摘み、大きければ長さを半分に切る。
たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵と、パン粉1/3カップ、ごま油小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。【1】のれんこんを加えて全体になじむまで混ぜ、たねを4等分にする。それぞれ厚さ2cmくらいの円形に整える。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】のたねを入れて焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。ふたを取り、裏返してさらに1分ほど焼き、春菊とともに器に盛る。練り辛子、しょうゆ各適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2010.2.2
