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れんこん入りハンバーグ

たねに混ぜた、サクサクのれんこんが味と食感のアクセントに。こんがりと焼いてから蒸し焼きにすることで、中までよく火が通ります。

料理:

撮影: 尾田学

れんこん入りハンバーグ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 250g
  • れんこん 1/2節(約120g)
  • 溶き卵 1個分
  • 春菊 適宜
  • パン粉 ごま油 塩 こしょう サラダ油 練り辛子 しょうゆ

調理時間  熱量 440kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて7mm角に切り、10分ほど水にさらす。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。春菊は柔らかい葉を摘み、大きければ長さを半分に切る。

  • たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵と、パン粉1/3カップ、ごま油小さじ1と1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。【1】のれんこんを加えて全体になじむまで混ぜ、たねを4等分にする。それぞれ厚さ2cmくらいの円形に整える。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【2】のたねを入れて焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で7~8分蒸し焼きにする。ふたを取り、裏返してさらに1分ほど焼き、春菊とともに器に盛る。練り辛子、しょうゆ各適宜をつけていただく。

レシピ掲載日: 2010.2.2

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