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主菜

肉だんごの甘辛しょうゆあん

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

こくのあるしょうゆあんを、しっかりからめて和風味に。お弁当のおかずにもぴったりです。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    442kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • ひき肉だね

    • 合いびき肉
      200g
    • 玉ねぎのみじん切り 小
      1/2個分
    • パン粉
      1/3カップ
    • 小さじ1/3
    • こしょう
      少々
  • グリーンアスパラガス
    3
  • 生しいたけ
    3
  • 大さじ3
  • 砂糖
    大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 片栗粉
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ2
  • 少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    アスパラガスは根元の堅い部分を少し切り、さらに根元から3~4cmまで皮をむいて、長さを2~3等分に切る。しいたけは軸を切り、半分にそぎ切りにする。小さめの器に酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせて、たれを作る。別の小さめの器に片栗粉大さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら12等分にして丸める。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、アスパラガス、しいたけを入れ、2~3分炒める。塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせ、取り出す。

  3. 3

    フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、サラダ油大さじ1をたして、丸めたたねを並べる。再び中火にかけ、ころがしながら6~7分焼いてたれを回し入れ、全体にからめる。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜて、とろみがついたら火を止める。器に盛り、アスパラガス、しいたけを添える。

初出 オレンジページ 2006年2/17号

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        夏梅 美智子

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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          今日の献立

          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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