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肉だんごの甘辛しょうゆあん

こくのあるしょうゆあんを、しっかりからめて和風味に。お弁当のおかずにもぴったりです。

料理：

撮影： 川浦堅至

肉だんごの甘辛しょうゆあん

材料 （2人分）

  • ひき肉だね
  • 　合いびき肉　200g
  • 　玉ねぎのみじん切り　小1/2個分
  • 　パン粉　1/3カップ
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • グリーンアスパラガス　3本
  • 生しいたけ　3個
  • 酒　砂糖　しょうゆ　片栗粉　サラダ油　塩　こしょう

熱量 442kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分を少し切り、さらに根元から3～4cmまで皮をむいて、長さを2～3等分に切る。しいたけは軸を切り、半分にそぎ切りにする。小さめの器に酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせて、たれを作る。別の小さめの器に片栗粉大さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら12等分にして丸める。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、アスパラガス、しいたけを入れ、2～3分炒める。塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせ、取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、サラダ油大さじ1をたして、丸めたたねを並べる。再び中火にかけ、ころがしながら6～7分焼いてたれを回し入れ、全体にからめる。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜて、とろみがついたら火を止める。器に盛り、アスパラガス、しいたけを添える。

レシピ掲載日： 2006.2.17

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