主菜
肉だんごの甘辛しょうゆあん
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
ひき肉だね
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り 小1/2個分
- パン粉1/3カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- グリーンアスパラガス3本
- 生しいたけ3個
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元の堅い部分を少し切り、さらに根元から3～4cmまで皮をむいて、長さを2～3等分に切る。しいたけは軸を切り、半分にそぎ切りにする。小さめの器に酒、砂糖各大さじ3、しょうゆ大さじ2を混ぜ合わせて、たれを作る。別の小さめの器に片栗粉大さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら12等分にして丸める。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、アスパラガス、しいたけを入れ、2～3分炒める。塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせ、取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、サラダ油大さじ1をたして、丸めたたねを並べる。再び中火にかけ、ころがしながら6～7分焼いてたれを回し入れ、全体にからめる。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜて、とろみがついたら火を止める。器に盛り、アスパラガス、しいたけを添える。
初出 オレンジページ 2006年2/17号
レビュー
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