主菜

ふっくら和風ハンバーグ

Name: ふっくら和風ハンバーグ
Yield: 2人分
Ingredients: たね; 合いびき肉 250g; 玉ねぎのみじん切り 1/4個分; 溶き卵 1/2個分; パン粉 1/3カップ; 豆乳 1/3カップ; 塩 適宜; 粗びき黒こしょう 適宜; 照り焼きだれ; しょうゆ 大さじ3; 水 大さじ3; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; 砂糖 大さじ1; 片栗粉 小さじ1/2; 大根おろし 200g; 青じその葉 5枚; サラダ油 大さじ1

0(0件)

更新日 2025/10/3

撮影松本祥孝

おうちハンバーグをふっくらジューシーに仕上げるコツは、厚めのたねを蒸し焼きにすること！

0(0件)

更新日 2025/10/3

普通
費用目安
約380円
カロリー
469kcal
塩分
3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

コウケンテツさんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

2人分

たね
- 合いびき肉
  250g
- 玉ねぎのみじん切り
  1/4個分
- 溶き卵
  1/2個分
- パン粉
  1/3カップ
- 豆乳（成分無調整、なければ牛乳）
  1/3カップ
- 塩
  適宜
- 粗びき黒こしょう
  適宜
照り焼きだれ
- しょうゆ
  大さじ3
- 水
  大さじ3
- 酒
  大さじ3
- みりん
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ1
- 片栗粉
  小さじ1/2
大根おろし
200g
青じその葉
5枚
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根おろしはかるく水けをきる。青じそはせん切りにする。たれの材料を小さめの器に合わせる。
2
大きめのボールにパン粉と豆乳を入れてさっと混ぜ、残りのたねの材料を加えて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら、厚めの円形に形を整える。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて両面をこんがりと焼く。水1/2カップを注ぎ、ふたをして5～6分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
4
フライパンの汚れをさっと拭き、たれの材料をもう一度混ぜてから入れ、弱火でかき混ぜながらとろみがつくまで煮つめる。ハンバーグを戻し入れ、たれをからめて器に盛る。大根おろしをのせ、フライパンに残ったたれをかけ、青じそをのせる。