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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

キーマカレー

ひき肉のカレーにまろやかな卵黄を合わせた専門店発のヒットメニュー。ぎゅっと濃縮されたトマトのうまみが、極上の味わいです。

料理：

撮影： 福尾美雪

キーマカレー

材料 （4～5皿分）

  • 合いびき肉　400g
  • カットトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 玉ねぎのみじん切り　1個分
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各2かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • カレールウ（フレーク・中辛）　大さじ3
  • カレー粉　大さじ2
  • 卵黄　4～5個分
  • 温かいご飯　適宜
  • 塩　粗びき黒こしょう　サラダ油

熱量 720kcal（1/5量で） 塩分 2.5g（1/5量で）

作り方

  • 合いびき肉に塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々をふり、さっと混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。

  • 玉ねぎと、塩ひとつまみを加え、玉ねぎが薄茶色になるまで13分ほど炒める。途中、鍋が焦げてきたら、そのつど水大さじ1をたし、こそげる。カレー粉を加え、1分ほど炒める。

  • ひき肉を加え、5分ほど炒め合わせる。肉から出た脂が透明になったら、カットトマトを缶汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かし、再び中火にかけて2～3分煮る。器にご飯を平たく盛り、カレーを中心にかける。ゴムべらで表面をならし、卵黄をのせる。

    ひき肉を加え、5分ほど炒め合わせる。肉から出た脂が透明になったら、カットトマトを缶汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かし、再び中火にかけて2～3分煮る。器にご飯を平たく盛り、カレーを中心にかける。ゴムべらで表面をならし、卵黄をのせる。

レシピ掲載日： 2015.8.2

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