主食
キーマカレー
更新日 2025/7/14
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
4～5皿分
- 合いびき肉400g
- カットトマト缶詰（400g入り）1缶
- 玉ねぎのみじん切り1個分
- にんにく2かけ分
- しょうがのみじん切り2かけ分
- 赤唐辛子1本
- カレールウ（フレーク・中辛）大さじ3
- カレー粉大さじ2
- 卵黄4個分
- 温かいご飯適宜
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
合いびき肉に塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々をふり、さっと混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。
- 2
玉ねぎと、塩ひとつまみを加え、玉ねぎが薄茶色になるまで13分ほど炒める。途中、鍋が焦げてきたら、そのつど水大さじ1をたし、こそげる。カレー粉を加え、1分ほど炒める。
- 3
ひき肉を加え、5分ほど炒め合わせる。肉から出た脂が透明になったら、カットトマトを缶汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かし、再び中火にかけて2～3分煮る。器にご飯を平たく盛り、カレーを中心にかける。ゴムべらで表面をならし、卵黄をのせる。
初出 オレンジページ 2015年8/2売号
レビュー
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