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主食

キーマカレー

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更新日 2025/6/5

キーマカレー
撮影 福尾美雪

ひき肉のカレーにまろやかな卵黄を合わせた専門店発のヒットメニュー。ぎゅっと濃縮されたトマトのうまみが、極上の味わいです。

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更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    720kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1/5量で算出しています。

レシピを作った人

髙山 かづえ

料理家

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  • Instagram

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

4~5皿分
  • 合いびき肉
    400g
  • カットトマト缶詰(400g入り)
    1
  • 玉ねぎのみじん切り
    1個分
  • にんにく
    2かけ分
  • しょうがのみじん切り
    2かけ分
  • 赤唐辛子
    1
  • カレールウ(フレーク・中辛)
    大さじ3
  • カレー粉
    大さじ2
  • 卵黄
    4個分
  • 温かいご飯
    適宜
  • 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    合いびき肉に塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々をふり、さっと混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。

  2. 2

    玉ねぎと、塩ひとつまみを加え、玉ねぎが薄茶色になるまで13分ほど炒める。途中、鍋が焦げてきたら、そのつど水大さじ1をたし、こそげる。カレー粉を加え、1分ほど炒める。

  3. 3

    ひき肉を加え、5分ほど炒め合わせる。肉から出た脂が透明になったら、カットトマトを缶汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かし、再び中火にかけて2~3分煮る。器にご飯を平たく盛り、カレーを中心にかける。ゴムべらで表面をならし、卵黄をのせる。

初出 オレンジページ 2015年8/2号

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