キーマカレー
ひき肉のカレーにまろやかな卵黄を合わせた専門店発のヒットメニュー。ぎゅっと濃縮されたトマトのうまみが、極上の味わいです。
料理： 髙山かづえ
撮影： 福尾美雪
- 熱量 720kcal（1/5量で）
- 塩分 2.5g（1/5量で）
材料 （4～5皿分）
- 合いびき肉 400g
- カットトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 玉ねぎのみじん切り 1個分
- にんにく、しょうがのみじん切り 各2かけ分
- 赤唐辛子 1本
- カレールウ（フレーク・中辛） 大さじ3
- カレー粉 大さじ2
- 卵黄 4～5個分
- 温かいご飯 適宜
- 塩 粗びき黒こしょう サラダ油
作り方
合いびき肉に塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々をふり、さっと混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。
玉ねぎと、塩ひとつまみを加え、玉ねぎが薄茶色になるまで13分ほど炒める。途中、鍋が焦げてきたら、そのつど水大さじ1をたし、こそげる。カレー粉を加え、1分ほど炒める。
ひき肉を加え、5分ほど炒め合わせる。肉から出た脂が透明になったら、カットトマトを缶汁ごと加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かし、再び中火にかけて2～3分煮る。器にご飯を平たく盛り、カレーを中心にかける。ゴムべらで表面をならし、卵黄をのせる。
レシピ掲載日：2015.8.2
