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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いか入りハンバーグ

細かくたたいたいかを入れてみたら、肉と意外に好相性。野菜たっぷりのあんをからめて、いただきます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

いか入りハンバーグ

材料 （4人分）

  • 合いびき肉　200g
  • ねぎ　1本
  • 調味料
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 卵　1/2個
  • パン粉　1/4カップ強
  • いか（するめいか）　1/2ぱい（200g）
  • サラダ油　大さじ2～3
  • ソース
  • 　だし汁　2カップ
  • 　しょうゆ　70cc
  • 　みりん　70cc
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • しょうが汁　小さじ1と1/2
  • 片栗粉　大さじ1と1/2
  • 生しいたけ　4個
  • にんじん　1/4本
  • たけのこの水煮　1/2本（50g）
  • きぬさや　40g

熱量 373kcal（1人分）

作り方

  • いかはおろし、足の部分は細かくたたき、胴の部分は1/3だけ使い、8mm角に切る。

  • ねぎはみじん切りにする。水大さじ2と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。

  • ひき肉をよくこね、いか、ねぎ、2.のパン粉、卵を加え、よく混ぜる。

  • 全体を4等分し、空気を抜きながら円形にまとめる。

  • しいたけ、にんじん、たけのこ、きぬさやはそれぞれ長さ4cmの細切りにする。鍋にソースの材料を煮立て、きぬさや以外の野菜を入れる。再び煮立ったら1～2分中火で煮、きぬさやを加え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。仕上げにしょうが汁を加える。

  • フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼き、皿に盛り、ソースをかける。
    （1人分373kcal）

レシピ掲載日： 1990.3.17

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