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いか入りハンバーグ

細かくたたいたいかを入れてみたら、肉と意外に好相性。野菜たっぷりのあんをからめて、いただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 200g
  • ねぎ 1本
  • 調味料
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  • 卵 1/2個
  • パン粉 1/4カップ強
  • いか(するめいか) 1/2ぱい(200g)
  • サラダ油 大さじ2~3
  • ソース
  •  だし汁 2カップ
  •  しょうゆ 70cc
  •  みりん 70cc
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • しょうが汁 小さじ1と1/2
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • 生しいたけ 4個
  • にんじん 1/4本
  • たけのこの水煮 1/2本(50g)
  • きぬさや 40g

熱量 373kcal(1人分)

作り方

  • いかはおろし、足の部分は細かくたたき、胴の部分は1/3だけ使い、8mm角に切る。

  • ねぎはみじん切りにする。水大さじ2と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。

  • ひき肉をよくこね、いか、ねぎ、2.のパン粉、卵を加え、よく混ぜる。

  • 全体を4等分し、空気を抜きながら円形にまとめる。

  • しいたけ、にんじん、たけのこ、きぬさやはそれぞれ長さ4cmの細切りにする。鍋にソースの材料を煮立て、きぬさや以外の野菜を入れる。再び煮立ったら1~2分中火で煮、きぬさやを加え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。仕上げにしょうが汁を加える。

  • フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼き、皿に盛り、ソースをかける。
    (1人分373kcal)

レシピ掲載日: 1990.3.17

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