いか入りハンバーグ

1. 1

   いかはおろし、足の部分は細かくたたき、胴の部分は1/3だけ使い、8mm角に切る。

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。水大さじ2と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。

3. 3

   ひき肉をよくこね、いか、ねぎ、2.のパン粉、卵を加え、よく混ぜる。

4. 4

   全体を4等分し、空気を抜きながら円形にまとめる。

5. 5

   しいたけ、にんじん、たけのこ、きぬさやはそれぞれ長さ4cmの細切りにする。鍋にソースの材料を煮立て、きぬさや以外の野菜を入れる。再び煮立ったら1～2分中火で煮、きぬさやを加え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。仕上げにしょうが汁を加える。

6. 6

   フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼き、皿に盛り、ソースをかける。
   （1人分373kcal）

レシピ掲載日　1990.3.17