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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ロールキャベツ

たねにパン粉を加えるとふっくらジューシーな煮あがりになります。セロリの香りがきいています。

料理：

撮影： 大井一範

ロールキャベツ

材料 （4人分）

  • キャベツの葉　8枚
  • たね
  • 　合いびき肉　300g
  • 　玉ねぎのみじん切り　（中）1個分
  • 　卵　1個
  • 　パン粉　1/2カップ強
  • 　牛乳　大さじ3
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • ベーコンの薄切り　4～5枚
  • にんじん（中）　1本
  • セロリ　1/2本
  • ローリエ　1枚
  • 固形スープの素　2個
  • トマトピューレ　1/2カップ
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 342kcal（1人分）

作り方

  • フライパンにバター大さじ1と1/2を中火で熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々をふり、火を止めてさます。鍋に湯を沸かしてキャベツを5分ゆで、ざるに上げて平らに広げ、塩、こしょうをふり、しんを包丁でそぎ取る。ベーコンは幅2cmに切り、にんじんは1cm角に、セロリは1cm四方に切る。パン粉は牛乳大さじ3でしとらせる。

  • ボールに炒めた玉ねぎとパン粉、残りのたねの材料を全部入れて粘りけが出るまで混ぜ、8等分にする。キャベツはしんをそぎ取った面を下にして広げ、たねを手前に置き、手前から1～2回巻いて左側を折り、最後まで巻く。右側が長いようなら包丁で少し切り落とし、キャベツを垂直に立て、右側のキャベツを中に押し込む。残りも同様に作る。

  • 鍋にベーコンとにんじん、セロリを敷いてロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、すきまに切り落としたキャベツを入れる。固形スープの素を熱湯600ccで溶いてトマトピューレとともに鍋に加える。ローリエをのせて強火にしてアクをすくい、塩少々を加えて弱火で40分以上煮込む。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。
    熱量/（1人分）342kcal、塩分/（1人分）3.2g

レシピ掲載日： 1997.11.2

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