ロールキャベツ
たねにパン粉を加えるとふっくらジューシーな煮あがりになります。セロリの香りがきいています。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 342kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉 8枚
- たね
- 合いびき肉 300g
- 玉ねぎのみじん切り （中）1個分
- 卵 1個
- パン粉 1/2カップ強
- 牛乳 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ベーコンの薄切り 4～5枚
- にんじん（中） 1本
- セロリ 1/2本
- ローリエ 1枚
- 固形スープの素 2個
- トマトピューレ 1/2カップ
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
フライパンにバター大さじ1と1/2を中火で熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々をふり、火を止めてさます。鍋に湯を沸かしてキャベツを5分ゆで、ざるに上げて平らに広げ、塩、こしょうをふり、しんを包丁でそぎ取る。ベーコンは幅2cmに切り、にんじんは1cm角に、セロリは1cm四方に切る。パン粉は牛乳大さじ3でしとらせる。
ボールに炒めた玉ねぎとパン粉、残りのたねの材料を全部入れて粘りけが出るまで混ぜ、8等分にする。キャベツはしんをそぎ取った面を下にして広げ、たねを手前に置き、手前から1～2回巻いて左側を折り、最後まで巻く。右側が長いようなら包丁で少し切り落とし、キャベツを垂直に立て、右側のキャベツを中に押し込む。残りも同様に作る。
鍋にベーコンとにんじん、セロリを敷いてロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、すきまに切り落としたキャベツを入れる。固形スープの素を熱湯600ccで溶いてトマトピューレとともに鍋に加える。ローリエをのせて強火にしてアクをすくい、塩少々を加えて弱火で40分以上煮込む。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。
熱量/（1人分）342kcal、塩分/（1人分）3.2g
熱量/（1人分）342kcal、塩分/（1人分）3.2g
レシピ掲載日：1997.11.2
