主菜
キャベツ入りハンバーグ
更新日 2025/7/23
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- キャベツ4枚
- プチトマト6個
- 玉ねぎのみじん切り大さじ2
- あればナツメッグ少々
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツは繊維を断ち切るように幅4～5cmに切り、繊維にそってせん切りにする。ボールに入れ、小麦粉大さじ1をふってかるく混ぜる。
- 2
別のボールにひき肉、玉ねぎ、塩小さじ1/2と、こしょう、あればナツメッグ各少々を入れて、よく練り混ぜる。1を加えてよく混ぜ合わせ、2等分にして小判形にまとめる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を色よく焼く。裏返して2分ほど焼き、火を弱めてふたをし、3～4分蒸し焼きにして、中まで火を通す。器に盛ってプチトマトを添え、マヨネーズ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1を混ぜ合わせて、ハンバーグにかける。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
421kcal
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