主菜
ごぼうのハンバーグ
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
３～４人分
- ごぼう1本
- 合いびき肉400g
- 卵1個
- 大根おろし1/4本分
- ベビーリーフ約1
- 市販のポン酢しょうゆ1/4カップ
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
ごぼうはピーラーで皮をむき、ささがきにする。水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。
- 2
ボールにひき肉を入れて卵を割り入れ、小麦粉大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてよく練り混ぜる。ごぼうを加えて全体に混ぜ合わせたら、5～6等分にして平たい丸形にする。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してたねを並べる。両面に焼き色をつけたら、ふたをして焦げないように気をつけながら7～8分蒸し焼きにする。
- 4
器にベビーリーフを敷いてハンバーグを盛る。大根おろしとポン酢しょうゆを混ぜたものをかけていただく。
(１人分 310kcal 塩分1.5g)※ＭＥＭＯ
ハンバーグは少し小さめに作り、ベビーリーフを敷いた皿に盛ると、おもてなしにもぴったりの一品に。※ＰＯＩＮＴ
ハンバーグは少し小さめに作り、ベビーリーフを敷いた皿に盛ると、おもてなしにもぴったりの一品に。
レシピ掲載日 2008.11.4
レビュー
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質問
料理のきほん
310kcal
10分
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