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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

厚揚げのそぼろ丼

オイスターソースで煮た厚揚げはボリューム満点！　ポロポロのひき肉がご飯にもしっかりからみます。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げのそぼろ丼

材料 （2人分）

  • 厚揚げ　1枚
  • 合いびき肉　100g
  • グリーンアスパラガス　1束
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • オイスターソース　大さじ3
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒

熱量 601kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、さめたら食べやすく手でちぎる。しょうがはみじん切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を折り、太い部分の皮をむく。穂先を切り分け、残りの部分は長さ1.5cmに切る。塩少々を加えた熱湯で30秒ゆで、水にとって水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、しょうがを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら塩少々をふる。酒1/2カップ、湯1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、オイスターソースを加えて混ぜる。

  • 煮立ったら厚揚げを加える。

  • 7～8分煮つめ、アスパラガスを加える。再び煮立ったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具をかける。
    （１人分601kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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