厚揚げのそぼろ丼

1. 1

   厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、さめたら食べやすく手でちぎる。しょうがはみじん切りにする。アスパラガスは根元の堅い部分を折り、太い部分の皮をむく。穂先を切り分け、残りの部分は長さ1.5cmに切る。塩少々を加えた熱湯で30秒ゆで、水にとって水けをきる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、しょうがを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えてほぐすようにして炒め、肉の色が変わったら塩少々をふる。酒1/2カップ、湯1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、オイスターソースを加えて混ぜる。
3. 3

   煮立ったら厚揚げを加える。
4. 4

   7～8分煮つめ、アスパラガスを加える。再び煮立ったら火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具をかける。 （１人分601kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日　2000.6.2