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ジンジャーレモンアップルもち

りんごは皮つきのまま甘煮にすると、ほんのりピンク色に。
レモン汁としょうがのさわやかな香りをきかせて。

料理:

撮影: 岡本真直

ジンジャーレモンアップルもち

材料 (2人分)

  • 市販の切り餅 4個
  • りんご(大) 1/2個(約150g)
  • レモン汁 大さじ1
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • グラニュー糖(なければ砂糖) 大さじ3 1/3

熱量 330kcal(1人分) 塩分 0g(1人分)

作り方

  • りんごはよく洗い、皮つきのまま幅3cmのくし形に切って、へたと種を取る。さらに縦に幅3~4mmに切り、長さを半分に切る。

  • 耐熱のボールにりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2~3分加熱する。取り出して上下を返し、再びラップをかけてさらに2~3分加熱する。りんごが柔らかくなったら、しょうがを加えて混ぜる。

  • 別のボールに餅を入れて熱湯2カップを注ぎ、4~5分おく。餅をボールから取り出し(ボールの中の湯は捨てずにとっておく)、耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで30~40秒加熱する。とっておいた湯に餅をさっとくぐらせ、水けをきって【2】のボールに加え、全体にからめる。

レシピ掲載日: 2006.1.2

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