ゆず風味明太スープ
明太子の塩けと風味を生かした一品です。
ちょっと香ばしい焼き餅がよく合います。
料理： 小田真規子
撮影： 野口健志
- 熱量 224kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 切り餅 3個
- 辛子明太子 1/2はら（約50g）
- ねぎ 1/2本
- 水菜 1株
- ゆずの皮のせん切り 少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉
作り方
餅は横半分に切る。ねぎは長さ3cmに切る。水菜は根元を切って長さ3cmに切る。片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
オーブントースターで餅をこんがりと焼く。鍋に水2と1/2カップ、鶏ガラスープの素、ねぎを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、1～2分煮る。明太子を細かくちぎって加えて混ぜ、明太子の色が変わったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。餅を加えてさっと煮る。器に盛り、水菜とゆずの皮をのせる。
レシピ掲載日：2005.1.2
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