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あられ餅(黒みつがらめ)

黒砂糖特有のこくのある甘みに、はちみつをプラスして、風味よく仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

あられ餅(黒みつがらめ)

材料 (2人分)

  • 切り餅(1cm角に切って乾燥させたもの) 4個分
  • くるみ 30g
  • 黒みつ
  •  黒砂糖 30g
  •  はちみつ 大さじ1/2
  •  水 大さじ1
  • 揚げ油

熱量 460kcal(1人分) 塩分 0.1g(1人分)

作り方

  • 基本のお餅の揚げ方を参照して餅を揚げ、油をきる。黒砂糖は、かたまりの場合は包丁などで削り、粉状にしておく。くるみは包丁で粗く刻む。

  • 鍋に黒みつの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。砂糖が溶けて煮立ってきたら弱火にし、焦げないように鍋を動かしながら2分ほど煮つめる。火からおろし、すぐに揚げた餅とくるみを加え、木べらで全体にからめる。
    (1人分460kcal、塩分0.1g)

    ●基本のお餅の揚げ方
    揚げ油は新しいものを使い、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、餅を入れる。菜箸で返しながら2~3分揚げ、ふくらんでまわりがからりとしたら揚げ網にとる。

レシピ掲載日: 2001.1.2

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