あられ餅（黒みつがらめ）
黒砂糖特有のこくのある甘みに、はちみつをプラスして、風味よく仕上げます。
料理： 豊口裕子
撮影： 尾田学
- 熱量 460kcal（1人分）
- 塩分 0.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 切り餅（1cm角に切って乾燥させたもの） 4個分
- くるみ 30g
- 黒みつ
- 黒砂糖 30g
- はちみつ 大さじ1/2
- 水 大さじ1
- 揚げ油
作り方
基本のお餅の揚げ方を参照して餅を揚げ、油をきる。黒砂糖は、かたまりの場合は包丁などで削り、粉状にしておく。くるみは包丁で粗く刻む。
鍋に黒みつの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。砂糖が溶けて煮立ってきたら弱火にし、焦げないように鍋を動かしながら2分ほど煮つめる。火からおろし、すぐに揚げた餅とくるみを加え、木べらで全体にからめる。
（1人分460kcal、塩分0.1g）
●基本のお餅の揚げ方
揚げ油は新しいものを使い、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、餅を入れる。菜箸で返しながら2～3分揚げ、ふくらんでまわりがからりとしたら揚げ網にとる。
（1人分460kcal、塩分0.1g）
●基本のお餅の揚げ方
揚げ油は新しいものを使い、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、餅を入れる。菜箸で返しながら2～3分揚げ、ふくらんでまわりがからりとしたら揚げ網にとる。
レシピ掲載日：2001.1.2
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