おかき
切り餅を天日干しにして揚げるだけ。できたてのサクサク感は、感動のひと言！
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
- 熱量 1341kcal（全量）
- 塩分 3.5g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- 切り餅（もち米、玄米、豆、よもぎ、きびなど好み
- のもの） 8枚
- 塩 揚げ油
作り方
餅は横に幅1cmほどに切り、ざるに広げる。日光が当たる風通しのよい場所に、1～5日置いて乾燥させる。もちもちとさせたい場合は1日、サクッと仕上げたいときには3～5日、乾燥させるとよい。
揚げ油を160～170℃に熱し、【1】を入れて中火で揚げる。ときどき餅を返し、薄く色づいたり、ふくらみはじめたら取り出す。油をよくきり、粗熱が取れたら塩適宜をふる。
memo:
・塩の代わりに、ゆかりをまぶしてもよい。
・油の匂いがおかきに移りやすいので、揚げ油には新しい油を使うとよい。
memo:
・塩の代わりに、ゆかりをまぶしてもよい。
・油の匂いがおかきに移りやすいので、揚げ油には新しい油を使うとよい。
レシピ掲載日：2010.12.28
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