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おかき

切り餅を天日干しにして揚げるだけ。できたてのサクサク感は、感動のひと言!

料理:

撮影: 日置武晴

おかき

材料 (作りやすい分量)

  • 切り餅(もち米、玄米、豆、よもぎ、きびなど好み
  •   のもの) 8枚
  • 塩 揚げ油

熱量 1341kcal(全量) 塩分 3.5g(全量)

作り方

  • 餅は横に幅1cmほどに切り、ざるに広げる。日光が当たる風通しのよい場所に、1~5日置いて乾燥させる。もちもちとさせたい場合は1日、サクッと仕上げたいときには3~5日、乾燥させるとよい。

    餅は横に幅1cmほどに切り、ざるに広げる。日光が当たる風通しのよい場所に、1~5日置いて乾燥させる。もちもちとさせたい場合は1日、サクッと仕上げたいときには3~5日、乾燥させるとよい。

  • 揚げ油を160~170℃に熱し、【1】を入れて中火で揚げる。ときどき餅を返し、薄く色づいたり、ふくらみはじめたら取り出す。油をよくきり、粗熱が取れたら塩適宜をふる。


    memo:
    ・塩の代わりに、ゆかりをまぶしてもよい。
    ・油の匂いがおかきに移りやすいので、揚げ油には新しい油を使うとよい。

レシピ掲載日: 2010.12.28

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