副菜

おかき

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 日置武晴

切り餅を天日干しにして揚げるだけ。できたてのサクサク感は、感動のひと言！

(件)

更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    1341kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

作りやすい分量

  • 切り餅（もち米、玄米、豆、よもぎ、きびなど好み

    • のもの）
      8枚
  • 塩
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    餅は横に幅1cmほどに切り、ざるに広げる。日光が当たる風通しのよい場所に、1～5日置いて乾燥させる。もちもちとさせたい場合は1日、サクッと仕上げたいときには3～5日、乾燥させるとよい。
  2. 2
    揚げ油を160～170℃に熱し、【1】を入れて中火で揚げる。ときどき餅を返し、薄く色づいたり、ふくらみはじめたら取り出す。油をよくきり、粗熱が取れたら塩適宜をふる。 memo: ・塩の代わりに、ゆかりをまぶしてもよい。 ・油の匂いがおかきに移りやすいので、揚げ油には新しい油を使うとよい。

レシピ掲載日　2010.12.28