副菜
揚げもち二種（黒ごま砂糖味・バターしょうゆ味）
更新日 2024/4/3
撮影 岡本真直
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
作りやすい分量
市販の切り餅 8個
- （または堅くなった餅400g）
バターしょうゆ
- バター15g
- しょうゆ小さじ2
黒ごま砂糖
- 黒すりごま1/3カップ
- 砂糖大さじ2
- 揚げ油
作り方
調理
- 1餅は小さめの一口大に切り、揚げる。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱して餅を入れ、ときどき混ぜながらこんがりとするまで2～3分揚げる。色よくなったら取り出して、油をきる。
- 2バターしょうゆ味を仕上げる。餅が熱いうちに1/2量をボールに入れ、バターとしょうゆを加えて、よく混ぜ合わせる。
- 3黒ごま砂糖味を仕上げる。バットに黒すりごまと砂糖を入れてさっと混ぜ、餅が熱いうちに1/2量を加えて、全体にまぶしつける。
初出 オレンジページ 2006年1/2売号
レビュー
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