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黒豆大福

切り餅で簡単に作れるのがうれしい、小さな大福。
できたての柔らかな食感を楽しめるのも、手作りするからこそ。

料理：

撮影： キミヒロ

黒豆大福

材料 （4個分）

  • 市販の黒豆の甘煮　24粒
  • 市販の切り餅　2個（約100g）
  • 砂糖　片栗粉

熱量 101kcal（1個分）

作り方

  • 黒豆は、ペーパータオルにのせてしっかりと汁けをきる。生地を作る。耐熱のボールに切り餅と、砂糖大さじ2、水大さじ3を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で1分～1分20秒加熱する。取り出して、ゴムべらで2個の餅をなじませるようにしながら平らにのばす（このとき、水けが残っていてもOK）。ラップをかけずに、再び電子レンジ（600W使用）で1分ほど加熱し、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

    黒豆は、ペーパータオルにのせてしっかりと汁けをきる。生地を作る。耐熱のボールに切り餅と、砂糖大さじ2、水大さじ3を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で1分～1分20秒加熱する。取り出して、ゴムべらで2個の餅をなじませるようにしながら平らにのばす（このとき、水けが残っていてもOK）。ラップをかけずに、再び電子レンジ（600W使用）で1分ほど加熱し、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

  • まな板に片栗粉適宜をふる。1の生地が熱いうちにゴムべらでまな板に移し、生地の表面にも片栗粉適宜をふる。粗熱が取れたら、直径15cmくらいの丸形になるよう、手でのばす。

    まな板に片栗粉適宜をふる。1の生地が熱いうちにゴムべらでまな板に移し、生地の表面にも片栗粉適宜をふる。粗熱が取れたら、直径15cmくらいの丸形になるよう、手でのばす。

  • 生地を包丁で4等分に切り、1切れを手のひらにのせて広げる。黒豆6粒をのせて、生地の端をのばしながら中心に寄せる。

    生地を包丁で4等分に切り、1切れを手のひらにのせて広げる。黒豆6粒をのせて、生地の端をのばしながら中心に寄せる。

  • 生地の端を合わせ、指でつまみながらしっかりとくっつけて包む。閉じ目を下にして手のひらにのせて丸め、残りも同様にして仕上げる。乾燥すると堅くなるので、すぐに食べないときはラップで包んで常温に置き、その日のうちに食べきるようにする。

    生地の端を合わせ、指でつまみながらしっかりとくっつけて包む。閉じ目を下にして手のひらにのせて丸め、残りも同様にして仕上げる。乾燥すると堅くなるので、すぐに食べないときはラップで包んで常温に置き、その日のうちに食べきるようにする。

レシピ掲載日： 2006.12.17

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