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スイーツ

黒豆大福

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更新日 2025/6/23

撮影 キミヒロ

切り餅で簡単に作れるのがうれしい、小さな大福。 できたての柔らかな食感を楽しめるのも、手作りするからこそ。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    101kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

  • Instagram
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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

4個分
  • 市販の黒豆の甘煮
    24
  • 市販の切り餅
    2
  • 砂糖
    大さじ2
  • 片栗粉
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    黒豆は、ペーパータオルにのせてしっかりと汁けをきる。生地を作る。耐熱のボールに切り餅と、砂糖大さじ2、水大さじ3を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で1分~1分20秒加熱する。取り出して、ゴムべらで2個の餅をなじませるようにしながら平らにのばす(このとき、水けが残っていてもOK)。ラップをかけずに、再び電子レンジ(600W使用)で1分ほど加熱し、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

  2. 2

    まな板に片栗粉適宜をふる。1の生地が熱いうちにゴムべらでまな板に移し、生地の表面にも片栗粉適宜をふる。粗熱が取れたら、直径15cmくらいの丸形になるよう、手でのばす。

  3. 3

    生地を包丁で4等分に切り、1切れを手のひらにのせて広げる。黒豆6粒をのせて、生地の端をのばしながら中心に寄せる。

  4. 4

    生地の端を合わせ、指でつまみながらしっかりとくっつけて包む。閉じ目を下にして手のひらにのせて丸め、残りも同様にして仕上げる。乾燥すると堅くなるので、すぐに食べないときはラップで包んで常温に置き、その日のうちに食べきるようにする。

初出 オレンジページ 2006年12/17号

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