黒豆大福

1. 1

   黒豆は、ペーパータオルにのせてしっかりと汁けをきる。生地を作る。耐熱のボールに切り餅と、砂糖大さじ2、水大さじ3を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で1分～1分20秒加熱する。取り出して、ゴムべらで2個の餅をなじませるようにしながら平らにのばす（このとき、水けが残っていてもOK）。ラップをかけずに、再び電子レンジ（600W使用）で1分ほど加熱し、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   まな板に片栗粉適宜をふる。1の生地が熱いうちにゴムべらでまな板に移し、生地の表面にも片栗粉適宜をふる。粗熱が取れたら、直径15cmくらいの丸形になるよう、手でのばす。

   

   
3. 3

   生地を包丁で4等分に切り、1切れを手のひらにのせて広げる。黒豆6粒をのせて、生地の端をのばしながら中心に寄せる。

   

   
4. 4

   生地の端を合わせ、指でつまみながらしっかりとくっつけて包む。閉じ目を下にして手のひらにのせて丸め、残りも同様にして仕上げる。乾燥すると堅くなるので、すぐに食べないときはラップで包んで常温に置き、その日のうちに食べきるようにする。

   

   

初出　オレンジページ 2006年12月号