スイーツ
冷凍できるフルーツ白玉
更新日 2024/4/4
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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4人分
白玉
- 白玉粉100g
- 絹ごし豆腐1/3丁
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ1/2
- ミックスフルーツ缶詰（190g入り）1缶
- 砂糖大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1ボールに白玉の材料を入れ、豆腐を手でくずす。白玉粉の粒を指でつぶしながら全体をなじませ、耳たぶくらいの柔らかさになって、ひとつにまとまるまで練り混ぜる（堅いときは水大さじ1/2を様子をみながら少しずつ加え、さらに練り混ぜる）。20等分にして丸める。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かす。別のボールに氷水を用意する。【1】の白玉を、1つずつ指で中央をへこませながら鍋に入れ、中火で2分30秒ほどゆでる。浮き上がってきたらさらに1分ほどゆで、網じゃくしなどで氷水にとり、よく冷やして水けをきる。
- 3フルーツ缶はシロップとフルーツを分ける。フルーツは大きければ一口大に切る。密閉容器にシロップの全量と、水1/2カップ、砂糖を入れて混ぜ、フルーツと白玉を加えて冷凍庫で一晩凍らせる。 ※冷凍したものを入れた容器は、まわりに「汗」がつきやすいもの。持ち歩く場合は、ペーパータオルやふきんで包んでおけば、お弁当包みがぬれにくくなります。
初出 オレンジページ 2012年4/17売号
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