スイーツ
揚げない大学いも
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
- さつまいも（小）1本※1本200g相当
みつ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ2
トッピング
- 黒いりごま適宜
作り方
調理
- 1
さつまいもは一口大（一辺4cmほど）の乱切りにする。水に5分ほどさらし、よく水けをきる。
- 2
直径22cmのフライパンにさつまいもとみつの材料を入れ、中火にかける。砂糖が溶けて泡立ったら、ときどき返しながら8～9分加熱する。
- 3
油が分離し、みつがさつまいも全体にからまったら火を止める。油をきって器に盛り、黒ごまをふりかける。
初出 オレンジページ 2017年10/2売号
動画で作り方をチェック！
さつまいもの豆知識
【さつまいもについて詳しくはこちら】
YUKA
2025/12/07
揚げない大学いもって美味しいのかな？って試しに作ってみたけど本当に美味しいです。また作ります。私の定番メニュー決定です。
YUKA
2025/12/07
揚げない大学いもって美味しいのかな？って試しに作ってみたけど本当に美味しいです。また作ります。私の定番メニュー決定です。
ぼっこ
2025/11/10
簡単でおいしくできました。 いつもは素揚げしてから餡を混ぜていましたが、断然こちらの方が味がいい。 目から鱗ってこういうことを言うのですね。 息子の大好物なので自信を持ってたべさせられます。
いつきのこ
2025/09/16
妹が大学いも大大大好きなので作ります！ あげずに簡単に作れるのでいいですね！作るのがとても楽しみです。
質問
かずりん
2025/11/25
今から早速つくります。少し小さめにしなくてもいいのかな？
ご質問ありがとうございます。一口大（一辺4cmほど）の乱切りにしてください。
イモタコナスビ
2025/10/24
生のさつまいもと調味料の加熱時間だけで 中まで火が通っているとは思えないんですが…。 飴は焦げると嫌なので。
ご質問ありがとうございます。 醤油やサラダ油と一緒に8～9分火にかけるため、焦げずに火を通すことができますよ。ぜひ試してみてください！
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