主菜で残ったにらを、上手に使いまわします。ふわふわのかきたま仕立ての、やさしい味わい。
料理： 大久保恵子 撮影： 尾田学
にらは長さ2～3cmに切る。器に卵を割りほぐす。鍋に水2カップと鶏ガラスープの素を入れて中火にかけ、煮立たせる。にらを加え、再び煮立ったら、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を順に加えて混ぜる。
溶き卵を、菜箸を伝わせながら回し入れ、卵がふんわりとかたまりかけたら火を止め、器に盛る。
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