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にらとあさりのチヂミ

にらの香り満点で、くせになりそう。うまみの出るあさりが、アクセント。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 生地
  •  卵 3個
  •  小麦粉 1/2カップ
  •  水 1/3カップ
  • にら 2束
  • あさり(むき身) 100g
  • 好みで韓国風酢じょうゆ(「作り方」参照) 適宜
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 180kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • にらは長さを4等分に切る。あさりは塩少々を加えた水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。にらとあさりを加えてざっと混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を広げて弱火にし、3分ほど焼く。

  • フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ1/2を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで4~5分焼く。食べやすく切って皿に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。
    (1人分180kcal、塩分2.1g)

    ●韓国風酢じょうゆの作り方●
    しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子(韓国産)、コチュジャン各少々を混ぜる。

レシピ掲載日: 2002.6.2

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