主菜

にらとあさりのチヂミ

Name: にらとあさりのチヂミ
Yield: 4人分
Ingredients: 生地; 卵 3個; 小麦粉 1/2カップ; 水 1/3カップ; にら 2束; あさり 100g; 好みで韓国風酢じょうゆ 適宜; 塩 少々; ごま油 大さじ1; 酢 少々; しょうゆ 少々

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更新日 2025/6/20

撮影対馬一次

にらの香り満点で、くせになりそう。うまみの出るあさりが、アクセント。

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更新日 2025/6/20

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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4人分

1
にらは長さを4等分に切る。あさりは塩少々を加えた水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。にらとあさりを加えてざっと混ぜる。
2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を広げて弱火にし、3分ほど焼く。
3
フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ1/2を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで4～5分焼く。食べやすく切って皿に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。
（1人分180kcal、塩分2.1g）

●韓国風酢じょうゆの作り方●
しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子（韓国産）、コチュジャン各少々を混ぜる。