にらとあさりのチヂミ

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   にらは長さを4等分に切る。あさりは塩少々を加えた水でさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。にらとあさりを加えてざっと混ぜる。
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   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地を広げて弱火にし、3分ほど焼く。
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   フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ1/2を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで4～5分焼く。食べやすく切って皿に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。 （1人分180kcal、塩分2.1g） ●韓国風酢じょうゆの作り方● しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子（韓国産）、コチュジャン各少々を混ぜる。

レシピ掲載日　2002.6.2