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にらともやしの卵炒め

ベーコンとにんにくの風味がきいた炒めもの。手早く仕上げ、にらともやしの歯ごたえを残すのがポイント。

料理：

撮影： 山田広幸

にらともやしの卵炒め

材料 （4人分）

  • にら　1束
  • もやし　200g
  • ベーコンの薄切り　5枚
  • 卵　2個
  • にんにく　1かけ
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 塩　小さじ1/4
  • こしょう　少々

熱量 206kcal（1人分）

作り方

  • にらは根元の白い部分を落とし、長さ4cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、気になるようならば根は取る。ベーコンは幅2cmに切り、卵は割りほぐしておく。にんにくは皮をむき、薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油を入れて、強火で充分に熱くしておいて、卵を流し入れる。箸で大きく5回かき混ぜ、半熟状のいり卵にして、すぐに取り出す。火を通しすぎるとぼそぼそとしてしまうので、手早く炒める。フライパンを再び中火にかけ、にんにくとベーコンを入れる。焦げないようにときどきかき混ぜながら、ベーコンの脂肪を出すように、2分ほどゆっくりと炒める。

  • ベーコンの脂肪が出て、カリカリになったら、もやしを加え、強火にして炒める。もやしがしんなりとしたら、塩、こしょうをふって味をととのえ、にらを加えてひと混ぜする。いり卵を戻し入れ、もうひと混ぜして火を止め、器に盛る。
    時間20分、熱量206kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.6.17

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