にらともやしの卵炒め
ベーコンとにんにくの風味がきいた炒めもの。手早く仕上げ、にらともやしの歯ごたえを残すのがポイント。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 206kcal（1人分）
材料 （4人分）
- にら 1束
- もやし 200g
- ベーコンの薄切り 5枚
- 卵 2個
- にんにく 1かけ
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
にらは根元の白い部分を落とし、長さ4cmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、気になるようならば根は取る。ベーコンは幅2cmに切り、卵は割りほぐしておく。にんにくは皮をむき、薄切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて、強火で充分に熱くしておいて、卵を流し入れる。箸で大きく5回かき混ぜ、半熟状のいり卵にして、すぐに取り出す。火を通しすぎるとぼそぼそとしてしまうので、手早く炒める。フライパンを再び中火にかけ、にんにくとベーコンを入れる。焦げないようにときどきかき混ぜながら、ベーコンの脂肪を出すように、2分ほどゆっくりと炒める。
ベーコンの脂肪が出て、カリカリになったら、もやしを加え、強火にして炒める。もやしがしんなりとしたら、塩、こしょうをふって味をととのえ、にらを加えてひと混ぜする。いり卵を戻し入れ、もうひと混ぜして火を止め、器に盛る。
時間20分、熱量206kcal、塩分0.9g（1人分）
時間20分、熱量206kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日：1993.6.17
