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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

こねつけ

残ったご飯に粉を加えて、パリッパリに焼きました。甘いみそだれが、あとを引くおいしさです。

料理：

撮影： 榎本修

こねつけ

材料 （12枚分）

  • みそだれこねつけ
  • 　残りご飯　200g
  • 　強力粉　大さじ5
  • 　みそだれ
  • 　　信州みそ　大さじ4
  • 　　砂糖　大さじ4
  • 　　酒　小さじ2
  • 　　白いりごま　大さじ2
  • 　　くるみの粗みじん切り　大さじ2
  • にら入りこねつけ
  • 　残りご飯　150g
  • 　にら　1/3束
  • 　信州みそ　大さじ1
  • 　すりごま　小さじ2
  • 　強力粉　大さじ6
  • サラダ油　適宜

作り方

  • みそだれこねつけ用の残りご飯と強力粉をボールに入れ、水1/4カップを加えて、手で練る。ご飯がつぶれかけ、少し粘りが出てくればOK。

  • たねをざっと6等分して丸める。1つずつ手のひらでつぶしながら、厚さ5～7mmに丸くのばす。

  • みそだれの材料の、みそ、砂糖、酒を1/2量ずつ器に入れ、それぞれにごまとくるみを加えてざっと混ぜ、2種類のみそだれを作る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。3枚ずつごま入りとくるみ入りのみそだれをのせて火を止める。
    （ごまみそつき1枚分170kcal、くるみみそつき1枚分168kcal）

    ----にら入りこねつけ----
    にらは長さ1cmに切る。にら入りこねつけの材料をボールに入れて水大さじ6を加え、みそだれこねつけと同様に練り、弱火でこんがりと焼く。味がついているので、そのままいただく。
    （1枚分92kcal）

レシピ掲載日： 1995.5.2

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