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こねつけ

残ったご飯に粉を加えて、パリッパリに焼きました。甘いみそだれが、あとを引くおいしさです。

料理:

撮影: 榎本修

こねつけ

材料 (12枚分)

  • みそだれこねつけ
  •  残りご飯 200g
  •  強力粉 大さじ5
  •  みそだれ
  •   信州みそ 大さじ4
  •   砂糖 大さじ4
  •   酒 小さじ2
  •   白いりごま 大さじ2
  •   くるみの粗みじん切り 大さじ2
  • にら入りこねつけ
  •  残りご飯 150g
  •  にら 1/3束
  •  信州みそ 大さじ1
  •  すりごま 小さじ2
  •  強力粉 大さじ6
  • サラダ油 適宜

作り方

  • みそだれこねつけ用の残りご飯と強力粉をボールに入れ、水1/4カップを加えて、手で練る。ご飯がつぶれかけ、少し粘りが出てくればOK。

  • たねをざっと6等分して丸める。1つずつ手のひらでつぶしながら、厚さ5~7mmに丸くのばす。

  • みそだれの材料の、みそ、砂糖、酒を1/2量ずつ器に入れ、それぞれにごまとくるみを加えてざっと混ぜ、2種類のみそだれを作る。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。3枚ずつごま入りとくるみ入りのみそだれをのせて火を止める。
    (ごまみそつき1枚分170kcal、くるみみそつき1枚分168kcal)

    ----にら入りこねつけ----
    にらは長さ1cmに切る。にら入りこねつけの材料をボールに入れて水大さじ6を加え、みそだれこねつけと同様に練り、弱火でこんがりと焼く。味がついているので、そのままいただく。
    (1枚分92kcal)

レシピ掲載日: 1995.5.2

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