こねつけ
残ったご飯に粉を加えて、パリッパリに焼きました。甘いみそだれが、あとを引くおいしさです。
料理： 大久保恵子
撮影： 榎本修
材料 （12枚分）
- みそだれこねつけ
- 残りご飯 200g
- 強力粉 大さじ5
- みそだれ
- 信州みそ 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- 酒 小さじ2
- 白いりごま 大さじ2
- くるみの粗みじん切り 大さじ2
- にら入りこねつけ
- 残りご飯 150g
- にら 1/3束
- 信州みそ 大さじ1
- すりごま 小さじ2
- 強力粉 大さじ6
- サラダ油 適宜
作り方
みそだれこねつけ用の残りご飯と強力粉をボールに入れ、水1/4カップを加えて、手で練る。ご飯がつぶれかけ、少し粘りが出てくればOK。
たねをざっと6等分して丸める。1つずつ手のひらでつぶしながら、厚さ5～7mmに丸くのばす。
みそだれの材料の、みそ、砂糖、酒を1/2量ずつ器に入れ、それぞれにごまとくるみを加えてざっと混ぜ、2種類のみそだれを作る。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。3枚ずつごま入りとくるみ入りのみそだれをのせて火を止める。
（ごまみそつき1枚分170kcal、くるみみそつき1枚分168kcal）
----にら入りこねつけ----
にらは長さ1cmに切る。にら入りこねつけの材料をボールに入れて水大さじ6を加え、みそだれこねつけと同様に練り、弱火でこんがりと焼く。味がついているので、そのままいただく。
（1枚分92kcal）
（ごまみそつき1枚分170kcal、くるみみそつき1枚分168kcal）
----にら入りこねつけ----
にらは長さ1cmに切る。にら入りこねつけの材料をボールに入れて水大さじ6を加え、みそだれこねつけと同様に練り、弱火でこんがりと焼く。味がついているので、そのままいただく。
（1枚分92kcal）
レシピ掲載日：1995.5.2
