こねつけ

1. 1

   みそだれこねつけ用の残りご飯と強力粉をボールに入れ、水1/4カップを加えて、手で練る。ご飯がつぶれかけ、少し粘りが出てくればOK。
2. 2

   たねをざっと6等分して丸める。1つずつ手のひらでつぶしながら、厚さ5～7mmに丸くのばす。
3. 3

   みそだれの材料の、みそ、砂糖、酒を1/2量ずつ器に入れ、それぞれにごまとくるみを加えてざっと混ぜ、2種類のみそだれを作る。
4. 4

   フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たねを入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。3枚ずつごま入りとくるみ入りのみそだれをのせて火を止める。 （ごまみそつき1枚分170kcal、くるみみそつき1枚分168kcal） ----にら入りこねつけ---- にらは長さ1cmに切る。にら入りこねつけの材料をボールに入れて水大さじ6を加え、みそだれこねつけと同様に練り、弱火でこんがりと焼く。味がついているので、そのままいただく。 （1枚分92kcal）

レシピ掲載日　1995.5.2