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にら餃子

たっぷりのにらと豚ひき肉だけで作る風味満点の餃子。ポン酢しょうゆとしょうがでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 大井一範

にら餃子

材料 (4人分)

  • たね
  •  にら 50g
  •  豚ひき肉 200g
  • 下味
  •  塩 少々
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  片栗粉 大さじ1/2
  • 餃子の皮 24枚
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • ポン酢しょうゆ
  • レモンの絞り汁 大さじ1/2
  • 酢 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • サラダ油

熱量 231kcal(1人分)

作り方

  • にらは粗みじんに切る。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、ひき肉を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。にらを加えて混ぜ合わせたら、水大さじ1~2を加えて、さらに混ぜ合わせる。器にポン酢しょうゆの材料を合わせておく。

  • 餃子の皮の中央にたねを小さじ2ほどのせ、皮のまわりの半分に水を少しつける。半分に折って、真ん中の部分をしっかりと指でくっつけ、左右に1カ所ずつひだを作って折りたたむ。残りも同様に包む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて全体になじませ、餃子を並べる。水200ccを加えてふたをし、中火にかけて水けがほとんどなくなるまで約5分焼く。ふたを取ってサラダ油小さじ1をフライパンの縁にそって回し入れ、弱火にして皮がきつね色にパリッとなるまで焼く。皿に盛り、しょうがとポン酢しょうゆを添える。
    (1人分231kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1997.7.17

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