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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのこときんめ鯛の煮もの

きのこときんめ鯛、それぞれのうまみを煮含めて、味わい深い一品に。
昆布をいっしょに煮れば、だし汁いらずで気軽にできます。

料理：

撮影： 宗田育子

きのこときんめ鯛の煮もの

材料 （2人分）

  • まいたけ　1パック（約100g）
  • えのきだけ　1袋（約100g）
  • きんめ鯛の切り身　2切れ
  • ねぎ　10cm
  • 昆布（3×6cmのもの）　1枚
  • 酒　しょうゆ　砂糖　みりん

熱量 204kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。きんめ鯛は皮目に十文字に浅い切り目を入れ、ペーパータオルで水けを拭く。昆布はキッチンばさみなどで、1×6cmの帯状に3枚切る。

  • フライパンに昆布と、酒、水各1/3カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらきんめ鯛を並べる。煮汁を回しかけ、再び煮立ったらアクを取り、きのこ、ねぎを加える。少しずらしてふたをし、弱めの中火にして、さらに7分ほど煮る。

レシピ掲載日： 2005.10.2

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