きのこときんめ鯛の煮もの
きのこときんめ鯛、それぞれのうまみを煮含めて、味わい深い一品に。
昆布をいっしょに煮れば、だし汁いらずで気軽にできます。
料理： 藤野嘉子
撮影： 宗田育子
- 熱量 204kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- まいたけ 1パック（約100g）
- えのきだけ 1袋（約100g）
- きんめ鯛の切り身 2切れ
- ねぎ 10cm
- 昆布（3×6cmのもの） 1枚
- 酒 しょうゆ 砂糖 みりん
作り方
まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。きんめ鯛は皮目に十文字に浅い切り目を入れ、ペーパータオルで水けを拭く。昆布はキッチンばさみなどで、1×6cmの帯状に3枚切る。
フライパンに昆布と、酒、水各1/3カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖、みりん各大さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったらきんめ鯛を並べる。煮汁を回しかけ、再び煮立ったらアクを取り、きのこ、ねぎを加える。少しずらしてふたをし、弱めの中火にして、さらに7分ほど煮る。
レシピ掲載日：2005.10.2
