close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

きんめ鯛の煮つけ

脂ののったきんめは、酒たっぷりの煮汁でふっくらと煮ます。いっしょに煮る油揚げも美味!

料理:

撮影: 榎本修

きんめ鯛の煮つけ

材料 (4人分)

  • きんめ鯛の切り身 4切れ
  • 油揚げ 1枚
  • さやいんげん 80g
  • しょうが 1かけ
  • 塩 適宜
  • 煮汁
  •  酒 1と1/4カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ3
  •  砂糖 大さじ3

熱量 247kcal(1人分)

作り方

  • きんめ鯛はざるにのせ、塩小さじ1/3を全体にふって5分おき、ペーパータオルで包んで水けをよく取る。

  • 油揚げは長さ5~6cm、幅6~7mmに切り、ざるに広げて熱湯を回しかけ、さめたら水けを絞る。いんげんはへたと筋を取って長さ5~6cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきる。

  • きんめ鯛をオーブン用シートにのせてフライパンに並べ、煮汁の材料を合わせて加え、中火で煮る。煮立ったら火をやや弱め、落としぶたをして10分ほど煮る。しょうがは皮ごとすりおろしておく。

  • 落としぶたを取って中火に戻し、しょうがのすりおろしを茶こしに入れ、汁を絞り入れる。さらにスプーンで煮汁をかけながら2~3分煮、シートごときんめ鯛を取り出して器に移す。残った煮汁に油揚げとさやいんげんを入れて、さっとからめながら2~3分煮つめ、きんめ鯛に添え、煮汁をかける。
    (1人分247kcal)

レシピ掲載日: 1995.3.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

金目鯛を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年07月26日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
7/13(火)~7/19(月)

【メンバーズプレゼント】人気のお菓子セット、Tシャツ、コースターが当たる!

  • 健康
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す