主菜
きんめ鯛の煮つけ
更新日 2025/6/13

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- きんめ鯛の切り身4切れ
- 油揚げ1枚
- さやいんげん80g
- しょうが1かけ
- 塩小さじ1/3
- 塩少々
煮汁
- 酒1と1/4カップ
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ3
作り方
調理
- 1
きんめ鯛はざるにのせ、塩小さじ1/3を全体にふって5分おき、ペーパータオルで包んで水けをよく取る。
- 2
油揚げは長さ5~6cm、幅6~7mmに切り、ざるに広げて熱湯を回しかけ、さめたら水けを絞る。いんげんはへたと筋を取って長さ5~6cmに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきる。
- 3
きんめ鯛をオーブン用シートにのせてフライパンに並べ、煮汁の材料を合わせて加え、中火で煮る。煮立ったら火をやや弱め、落としぶたをして10分ほど煮る。しょうがは皮ごとすりおろしておく。
- 4
落としぶたを取って中火に戻し、しょうがのすりおろしを茶こしに入れ、汁を絞り入れる。さらにスプーンで煮汁をかけながら2~3分煮、シートごときんめ鯛を取り出して器に移す。残った煮汁に油揚げとさやいんげんを入れて、さっとからめながら2~3分煮つめ、きんめ鯛に添え、煮汁をかける。
(1人分247kcal)
レシピ掲載日 1995.3.2
質問

料理のきほん
\ オレペAIが選んだ /「きんめ鯛の煮つけ」の
おすすめ献立
金目鯛を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
