主菜
きんめ鯛とカリフラワーのカレー煮
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- きんめ鯛の切り身2切れ
- カリフラワー（小）1株
- 玉ねぎ1/2個
- セロリの茎1/3本
- にんにく1/2かけ
- ローリエ1枚
- カレー粉大さじ1
- トマトピューレ大さじ1
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- あればイタリアンパセリ適宜
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
きんめ鯛は一切れを3つ～4つに切り、塩少々を加えた熱湯で表面の色が変わるまでさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取ってせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。洋風スープの素は湯2と1/2カップで溶き、スープを作る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎがしんなりするまで2～3分炒める。
- 3
カレー粉、トマトピューレ、スープ、ローリエを加え、煮立ったらカリフラワーときんめ鯛を加えて中火にし、15～16分煮る。塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。
（時間30分、1人分232kkcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2000.12.17
レビュー
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料理のきほん
30分
232kcal
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