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きんめ鯛とカリフラワーのカレー煮

淡白なきんめ鯛とカリフラワーを、スパイシーなカレー味で煮ました。

料理：

撮影： 対馬一次

きんめ鯛とカリフラワーのカレー煮

材料 （2人分）

  • きんめ鯛の切り身　2切れ（約200g）
  • カリフラワー（小）　1株（約200g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • セロリの茎　1/3本
  • にんにく　1/2かけ
  • ローリエ　1枚
  • カレー粉、トマトピューレ　各大さじ1
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • あればイタリアンパセリ　適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 232kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • きんめ鯛は一切れを3つ～4つに切り、塩少々を加えた熱湯で表面の色が変わるまでさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取ってせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。洋風スープの素は湯2と1/2カップで溶き、スープを作る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎがしんなりするまで2～3分炒める。

  • カレー粉、トマトピューレ、スープ、ローリエを加え、煮立ったらカリフラワーときんめ鯛を加えて中火にし、15～16分煮る。塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。
    （時間30分、1人分232kkcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 2000.12.17

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