きんめ鯛とカリフラワーのカレー煮

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   きんめ鯛は一切れを3つ～4つに切り、塩少々を加えた熱湯で表面の色が変わるまでさっとゆで、水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。カリフラワーは茎を切って小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取ってせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。洋風スープの素は湯2と1/2カップで溶き、スープを作る。

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   鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎがしんなりするまで2～3分炒める。

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   カレー粉、トマトピューレ、スープ、ローリエを加え、煮立ったらカリフラワーときんめ鯛を加えて中火にし、15～16分煮る。塩小さじ1/2～2/3、こしょう少々で味をととのえて器に盛り、あればイタリアンパセリをのせる。
   （時間30分、1人分232kkcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日　2000.12.17