主菜
揚げきんめ鯛の青ねぎしょうがあん
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- きんめ鯛の切り身2切れ
- 万能ねぎ5本
- しょうが汁1かけ分
A
- だし汁1/2カップ
- みりん大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
- （なければしょうゆ大さじ1/2と塩少々）
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1きんめ鯛は皮に2本切り目を入れ、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは小口切りにする。
- 2揚げ油を中温に熱し、きんめ鯛を入れてときどき返しながら4～5分、色よくカリッと揚げる。油をきって器に盛る。
- 3小鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にしょうが汁と万能ねぎを加えてさっと混ぜ、きんめ鯛にかける。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
276kcal
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