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揚げきんめ鯛の青ねぎしょうがあん

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げきんめ鯛の青ねぎしょうがあん

材料 (2人分)

  • きんめ鯛の切り身 2切れ
  • 万能ねぎ 5本
  • しょうが汁 1かけ分
  • A
  •  だし汁 1/2カップ
  •  みりん 大さじ1
  •  薄口しょうゆ 小さじ2
  •   (なければしょうゆ大さじ1/2と塩少々)
  • 片栗粉 揚げ油

調理時間  熱量 276kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • きんめ鯛は皮に2本切り目を入れ、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは小口切りにする。

  • 揚げ油を中温に熱し、きんめ鯛を入れてときどき返しながら4~5分、色よくカリッと揚げる。油をきって器に盛る。

  • 小鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったら片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にしょうが汁と万能ねぎを加えてさっと混ぜ、きんめ鯛にかける。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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