白身魚のにんにくマヨネーズがけ
淡泊な白身魚に、こくのあるにんにく風味のマヨネーズソースがよく合います。たっぷりの野菜を合わせて。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 361kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 白身魚の切り身（きんめ鯛、きんき、むつなど） 2切れ
- じゃがいも 2個
- 生しいたけ 3個
- セロリ 1本
- にんじん 1本
- きぬさや 50g
- にんにくの薄切り（小） 1かけ分
- ワインじょうゆ
- 水 大さじ2
- 白ワイン 大さじ1
- しょうゆ 大さじ１
- にんにくマヨネーズ
- マヨネーズ 大さじ2
- にんにくのすりおろし（小） 1かけ分
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ1/2
- 塩
- こしょう
作り方
白身魚はあれば腹骨を包丁でそぎ取り、骨抜きなどで小骨を抜く。皮目に3本くらい切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもは長さ3～4cmの棒状に切る。セロリは筋を取ってにんじんとともに長さ3～4cmの細切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。ワインじょうゆの材料とにんにくマヨネーズの材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、セロリ、にんじんを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加え、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。
1の野菜の上に、白身魚、きぬさや、しいたけをのせ、ワインじょうゆを回しかける。ふたをして煮立ったら弱火にし、にんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで5～6分蒸し煮にする。皿に盛り、にんにくマヨネーズをかける。
（1人分361kcal、塩分3.4g ）
（1人分361kcal、塩分3.4g ）
レシピ掲載日：1999.9.17
